到餐馆里点一份爆炒猪肝，配一碗白米饭，午餐就解决了。可是自己在家完全炒不出那种外表焦香内里嫩滑的感觉，也试过将猪肝焯水后再炒，还是少了点滋味。
下厨房里研究了几个方子，总结了一下，这个最简单快捷又好吃。因为小朋友也要吃，所以用的是彩椒，大人吃还是用辣椒比较爽啊。
猪肝切片，至少洗三次。
加两大勺淀粉（比平常炒肉多一些），盐，料酒，腌制10分钟以上。
腌制好的猪肝，将多余的水分滤掉，用厨房纸稍稍吸干。
起油锅，油要烧得非常热，冒烟的那种温度，下猪肝快速翻炒至变色后盛出。
切好的姜葱蒜和辣椒下到锅里，炒到接近可以吃的程度。
糖、胡椒粉、生抽少许，把猪肝下到锅里再翻炒一会儿，完工！
