麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   将葱切成葱花，姜蒜切成末待用。

2. 第2步.

   豆腐切成1.5厘米的小方块，清水里加点点盐将切好的豆腐放入水中略煮一下，再连同水一起倒入盆中待用

3. 第3步.

   油烧至七成熟依次放入豆办酱，姜末蒜末煸炒出香味，再将豆腐中的水沥去大部分，再将豆腐连同剩下的水倒入炒好的料中

4. 第4步.

   豆腐一定用铲背推，不能翻炒，加入一点老抽调色，煮五分钟左右，放入一点水豆粉，稍煮一下，再依次放入味精，葱花，然后再放入一点水豆粉，最后淋上花椒油，

5. 第5步.

   整个过程都要用铲背推豆腐，因为豆腐很嫰，推出来的才成型，最后装盘，撒上留下的青色葱花即可