姜切丝，蒜切片，干辣椒、小米椒、大蒜叶切段备用。 花甲买回用水➕盐➕香油浸泡。大致浸泡一下午。 热锅下油，小火入豆瓣酱，炒出红油，倒入花甲转大火翻炒，倒入料酒，翻炒，➕姜丝，蒜片，干辣椒，一起翻炒，入生抽、老抽，翻炒，加水小火煮，➕小米椒，自制辣椒酱，大蒜叶。煮至五分钟。 放鸡精，大火收汁，起锅！
如果花甲没张开嘴，就要再煮一会，不爱吃辣的人小米椒和自制辣椒酱可以不用放。
