芒果慕斯

芒果慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   烤了一个瑞士卷，就是戚风蛋糕的配方 用来做慕斯蛋糕的底，有的用饼干做底，我没有尝试

2. 第2步.

   切一块比模具小一小圈的大小，铺在模具底里

3. 第3步.

   切芒果 没打算慕斯中间加芒果粒 所以就用了挖芒果的工具 不将就，果肉挖下来就好

4. 第4步.

   榨芒果汁，我没有加水。 如果觉得不好榨，可以加一点点水或者牛奶

5. 第5步.

   鱼胶片夏天用冰水，冬天用冷水泡软

6. 第6步.

   牛奶＋细砂糖＋鱼胶

7. 第7步.

   鱼胶比较难熔化，我隔水加热了一下 注意:水不要煮沸！！加热过程中要搅拌

8. 第8步.

   打发淡奶油5到6成 我用的爱乐薇，这个奶油很难掌握

9. 第9步.

   打发好以后，加入牛奶鱼胶糖溶液 拌匀

10. 第10步.

    加入榨好的芒果汁

11. 第11步.

    拌匀

12. 第12步.

    倒入模具中

13. 第13步.

    震荡下，震出气泡

14. 第14步.

    之前用保鲜膜，会有水蒸气，会滴下去 今天用了一个蛋糕盒 放入冰箱冷藏

15. 第15步.

    冷藏2小时以上后拿出。 镜面:我用了50克果汁＋一片鱼胶 不能溶，就加热下，隔水加热或者微波炉叮一下 鱼胶溶于果汁后，冷却后，浇在上面。

16. 第16步.

    再放入冰箱冷藏...

17. 第17步.

    冷藏后，取出，模具边缘用热毛巾敷一下 或者模具外面用吹风机吹一下。 然后脱模就👌🏻了。