蛋黄酥--梁小厨👨‍🍳

蛋黄酥--梁小厨👨‍🍳的做法步骤

1. 第1步.

   把油皮的材料全部混合在一起，(水不要一次倒完，适量加减)，揉出膜的状态，盖上保鲜膜，松弛30分钟，再揉，再松弛30分钟。

2. 第2步.

   把油酥材料全部混合在一起，我是揉成一团后，放入冰箱，这样不怎么粘

3. 第3步.

   取蛋黄，喷上白酒，我尝了下挺咸，就没加盐 放入烤箱，中层，180度，7分钟

4. 第4步.

   把豆沙平均分成48份，每个在25克左右，然后包裹蛋黄

5. 第5步.

   油皮，油酥，平均分成48份，揉成团，一边做一边盖上保鲜膜

6. 第6步.

   油皮跟油酥分开图

7. 第7步.

   油皮包裹油酥，收口向下

8. 第8步.

   擀成椭圆形，反面从上往下卷

9. 第9步.

   卷成这样的效果

10. 第10步.

    对折，压扁，擀成周边薄，中间厚，包裹豆沙陷

11. 第11步.

    刷上蛋液，烤箱预热，放进烤箱，180度中层，上下火 ，30分钟(18分的时候取出，再刷一次，洒黑芝麻)继续烤

12. 第12步.

    这是我喜欢的色泽

13. 第13步.

    打包