文蛤富含氨基酸和琥珀酸，其味鲜而不野，素有“天下第一鲜”之称。
1、文蛤肉先用料酒腌制一会儿，洗净备用。 2、沥干的文蛤，粗切一下（不用太细），加姜末、鸡蛋、燕麦片、盐、黑胡椒，拌匀。 3、不粘锅加入少许油，中小火，倒入一半的量，尽量整成美美的圆形，一面煎至凝固后，翻面煎至。（在煎至一、二分钟左右，大家注意观察哦）😋
