苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮：过筛的中粉、水、猪油、糖、盐混合均匀。

2. 第2步.

   用保鲜膜包裹好，放旁备用。

3. 第3步.

   油酥：过筛的低粉、猪油混合均匀。

4. 第4步.

   分成17g/份，放入冰箱冷冻片刻。

5. 第5步.

   肉馅：猪肉碎与姜末、耗油、盐、老抽、生抽、料酒、鸡蛋、胡椒搅拌均匀。分成22g/份，放入冰箱冷冻片刻。

6. 第6步.

   把水油皮分成23g/份。

7. 第7步.

   取出冰箱的油酥，把水油皮捏扁，包裹好油酥。

8. 第8步.

   从中间向两边擀平，然后卷起来。

9. 第9步.

   把封口的一面朝下放，再擀平一次，上下翻转，再卷起来。

10. 第10步.

    用筷子在卷的中间压扁（但不要压断），把两端捏到中间，再压扁，光滑的一面朝下放。

11. 第11步.

    桌面撒一点粉，把饼皮擀薄。像包包子一样包裹好肉馅，光滑的一面朝外。封口的一面朝下，稍微捏扁一下，放在铺有油纸的烤盘上。

12. 第12步.

    红曲粉用几滴水融化，点在饼上装饰。

13. 第13步.

    放入烤箱，170℃，30mins。

14. 第14步.

    成品

15. 第15步.

    成品