开水锅下猪蹄，黄酒，姜，打开锅盖煮，去血水，捞出在凉水里过一下沥干水。起油锅，下葱姜蒜，花椒，辣椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，小火炒至糖化，下猪蹄翻炒，下黄酒，生抽，老抽翻炒上色，加热水刚没过煮蹄，大火烧开，倒入高压锅，加入泡发的黄豆，高压锅充气后，开小火，10分钟后关火，自然解压后尝一下，淡了加盐，别加多了后面还要收汁的，加胡萝卜，高压锅充气后开小火，1分钟后关火，自然解压后打开锅盖，大火收汁，出锅撒葱花。
出锅
