低脂豆渣软欧

低脂豆渣软欧的做法步骤

1. 第1步.

   打豆浆后过滤出来的豆渣冷藏备用，我用黑豆

2. 第2步.

   除了坚果仁、果脯和盐，其他材料混合揉成光滑的面团，我用GOURMETmaxx德国西式厨师机一档揉了7分钟后加入盐，再揉1分钟后加入坚果仁和果脯，继续揉1分钟后拿出来

3. 第3步.

   揉完后整理下室温盖保鲜膜发酵约两倍大

4. 第4步.

   约两倍大时，手指蘸粉在中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是发好了

5. 第5步.

   拿出排气，均分三等份滚圆静置15分钟

6. 第6步.

   静置完，取一个面团上下擀开

7. 第7步.

   反过来打模放，四个角往内折（如图）

8. 第8步.

   再上下两头往内卷起，捏紧封口

9. 第9步.

   收口朝下排入烤盘，依次将剩下两个面团整理好

10. 第10步.

    放在38度以下温暖湿润处进行最后发酵，约两倍大时，喷水、筛粉、割包。我割口技术不过关～有些太深，有些太浅，这是反面教材，别学🙈🙈

11. 第11步.

    放入上下火预热190度，中层烤25分钟，注意观察上色情况，烤好后移到烤网晾凉