汉源的花椒,全国闻名。吃过一次当地的贡椒鱼久久不能忘怀,于是照着记忆里的味道做做,还不错,还原度80%。青花椒选用三生川农家花椒。
待油温5成热时,用小火干煸干辣椒圈
倒入葱段蒜末
放入姜粒及小米辣
倒入泡椒
加入开水
待水煮开后,加入豆制品
加入魔芋
加入土豆粉
将鱼片分开置入锅内
放入鸡精和盐
加入芹菜和葱段
放入花椒及辣椒圈
用烧热的油溅在上面,待油温退去即可食用
大功告成
记得提前用淀粉和料酒将鱼腌制10-20分钟哦。