鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   油皮： 将油皮材料混合，温水看面团情况最后分次放，揉成团。有厨师机就用厨师机揉，没有就用手揉30分钟，出膜。室温盖上保鲜膜醒发1小时。

2. 第2步.

   油酥： 油酥材料混合，猪油是室温软化的白色状态，成团后进冰箱冷藏，否则容易沾手。

3. 第3步.

   调制猪肉馅。 按家里面的喜好调就可以了，姜、料酒、盐、味精、白胡椒、生抽、耗油这些。

4. 第4步.

   油皮分成24个，每个21g。 油酥分成24个，每个14g。 油酥包进油皮里。

5. 第5步.

   一个方向将油皮油酥面团擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜醒发15分钟。

6. 第6步.

   卷重叠的地方放在上面，竖直方向再次擀成长长的牛舌状，卷起来，再次醒发20分钟。

7. 第7步.

   第二次的卷会比第一次的矮胖，重叠的地方朝上，用拇指往下压，将两边放到中间，擀成饼状。加入馅料，包起来。

8. 第8步.

   烤箱上下管200°预热。 月饼上刷上蛋黄液，撒一些芝麻。 入烤箱中下层烘烤30分钟。

9. 第9步.

   取出趁热吃。