周常炖鸡
| 鸡（三斤左右） | 1只 |
| 牛骨（可选一斤左右） | 1根 |
| 生抽 | 2匙 |
| 老抽 | 3匙 |
| 蚝油 | 3匙 |
| 香油 | 2匙 |
| 麻油 | 2匙 |
| 郫县豆瓣 | 1匙 |
| 红糖 | 2匙 |
| 鲜花椒 | 2匙 |
| 老姜 | 3根 |
| 干红椒 | 3个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 2根 |
| 白芷 | 2片 |
| 香菇 | 10个 |
| 香菜 | 2株 |
| 杭椒 | 5个 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 2头 |
牛骨提前用高压锅煲出清汤。鸡切块洗净，把水分沥干。香菇用水泡好。
准备干料，老姜洗净拍裂。
调好酱汁。
鸡肉过油，炸至表面金黄。
热锅放少量底油，炒香干料，鸡肉入锅煸炒片刻，倒入调汁，充分炒匀，再倒入煲好的牛骨汤和香菇。盖上锅盖小火焖炖约45分钟。
大火收汁，大蒜切丁，大葱杭椒切段，香菜切末，入锅炒匀。起锅上盘。
然后就可以享用了...