奶香红豆小面包

奶香红豆小面包的做法步骤

1. 第1步.

   种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵

2. 第2步.

   发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。

3. 第3步.

   发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉

4. 第4步.

   直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。 将面团取出滚圆。 放入容器盖上保鲜膜

5. 第5步.

   放在25-28度的环境中进行延续发酵 30分钟后

6. 第6步.

   将发酵好的面团取出

7. 第7步.

   称重后等分为6份

8. 第8步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

9. 第9步.

   取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

10. 第10步.

    翻面横放，抹少许红豆沙

11. 第11步.

    自上而下卷起

12. 第12步.

    收口捏紧

13. 第13步.

    切小块

14. 第14步.

    等距摆上烤盘

15. 第15步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱，中层 上下管190度烘烤12分钟出炉