这次红烧排骨也非常好吃，肉非常软烂，只是稍微有点腻，配点青菜正好。
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排骨切好，冷水入锅，放少许料酒，水烧开后把排骨捞出，沥干水份（我一般会让超市把排骨剁好）
准备葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒
炒糖色，要全程保持小火，锅中放油，油热后放入冰糖
要不断搅拌防止粘锅，冰糖融化后，待呈现焦糖色
倒入排骨，翻炒至上色，然后把调料放入
倒入开水，水量高过排骨，放料酒、生抽、老抽，大火烧开后，小火炖约1小时
炖至汤汁快干时放入少量盐调味，转大火收汁
装盘，撒上香菜
1.如果炒糖色掌握不住火候，可以用老抽上色来代替。