天冷了，爱吃炖菜，只炖素菜有些寡味。像骨头汤什么的很好吃，但制作的时间偏长，不适合上班族。于是把我自己的做法分享给朋友们。我是利用周末时间，炸些肉丸子冻在冰箱里。锅里倒清水，吃饭前取几粒肉丸子，切点蔬菜，一起放到锅中煮，水开后改小火，直到肉丸子变软，香味飘出。
在肉馅中倒入黄酒，按一个方向搅拌，继续加黄酒搅拌，直到肉馅上劲，加入所有的料继续搅拌。
用两个小勺将肉馅团成肉丸子，放到油锅里炸，用筷子将变颜色的一个一个夹出。
将炸好的肉丸子二次入油锅，为的是表面硬些，炖菜时抗煮，颜色重些。
这是炸好的肉丸子，待凉透才可以放冰箱。吃炖菜时取几颗用清水炖菜，肉丸子煮软后里面的油会飘出，不必另外放油，否则就腻了。水里也不必放盐，因为肉丸子偏咸，煮出一些味道入汤中肉丸子的成淡刚合适，不会因为汤好喝而肉丸子寡味。
一是肉丸子偏咸，二是清水煮菜，放几个肉丸子。三是若煮绿色菜一定开锅煮，这样煮出来的菜保持绿色，再配上肉丸子的红色，保证你有食欲，味口大开。重要的是做菜时间短，快捷。