家常煎豆腐

家常煎豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   木棉豆腐或老豆腐切4CM见方、不到1CM厚的方块。准备一碗鸡蛋液，铺厚厚一层干淀粉在另个干燥的盘子里待用。

2. 第2步.

   平底煎锅倒一层油。豆腐块先裹鸡蛋液，随后在淀粉盘子里两面翻滚下，丢入锅里，煎到两面金黄。出锅。

3. 第3步.

   郫县豆瓣细细剁碎。大蒜拍下，切好葱花。

4. 第4步.

   用煎豆腐的剩油烧温，先下花椒，蒜瓣，随后下剁碎的豆瓣酱，小火慢慢炒香。待出红油后，下葱花。

5. 第5步.

   下葱花之后立刻下豆腐，酱油，极微量的糖。略加一勺水，加盖焖煮5分钟

6. 第6步.

   待汤汁收干，出锅。如果有红辣椒圈，小葱点缀更佳