红油抄手（红油+薄皮四鲜馄饨详细步骤）

红油抄手（红油+薄皮四鲜馄饨详细步骤）的做法步骤

1. 第1步.

   中筋面粉+玉米淀粉+水+蛋液和成团，没有干粉即可，室温静置2小时

2. 第2步.

   饧好的面团分成4份，滚圆

3. 第3步.

   案板洒玉米淀粉，取一面团，按扁

4. 第4步.

   按“米”字，擀成薄片，洒粉，翻面再擀，反复三四次

5. 第5步.

   很薄了哟

6. 第6步.

   切成大小相等的面皮，一定要很多玉米淀粉呦，依次切好所有，保鲜袋包好

7. 第7步.

   木耳泡好，去根，焯水十分钟，切碎待用

8. 第8步.

   圆白菜焯水一分钟，切碎，攥干水分待用

9. 第9步.

   虾去头去皮，去虾线，虾肉用刀拍一下，不要太扁，切碎但不要太碎，

10. 第10步.

    锅内少许油烧热，放入虾头，炸出虾油，晾凉待用

11. 第11步.

    猪肉糜+虾肉+除虾油和圆白菜之外的所以调料，抓匀，摔打上劲（或者一个方向使劲搅），加入虾油，圆白菜，抓匀

12. 第12步.

    取一小打面片，用擀面杖上下左右擀一下，但不要太用力，看，这样的皮儿是不是更薄了（前提是你的面皮上有足够的粉噢，不然会粘）

13. 第13步.

    取一个面皮放馅

14. 第14步.

    顺势攥住

15. 第15步.

    再捏紧

16. 第16步.

    一个就包好了

17. 第17步.

    包好所有的，冰箱冷冻即可

18. 第18步.

    红油，菜籽油烧至八成热关火

19. 第19步.

    放一捆葱结，几片姜，炸至微黄，捞出丢弃

20. 第20步.

    油温大概6层热时草果一个，香叶两片，紫草两片，花椒15个，八角一个，桂皮一个，略炸，放入二荆条，小米辣

21. 第21步.

    白芝麻，小火熬制10分钟

22. 第22步.

    红油就熬好了

23. 第23步.

    取一大碗，一大勺辣椒红油，一勺生抽，一勺香醋，半勺老抽，一丢丢盐，少许白胡椒粉，一小勺猪油，榨菜丁，两大勺热汤（煮馄饨的汤就行）浇开，融化猪油

24. 第24步.

    馄饨开水下锅，浮上来浇一些凉水，再开，反复一次就好了

25. 第25步.

    捞在有料汁的大碗中，洒少许白芝麻，葱花点缀即可开吃

26. 第26步.

    不会煮破呦