吃藕，吃藕，吃藕…😊
先来点科普知识！😜我为啥爱吃藕！
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
藕有九孔和七孔，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
买菜的时候，可以让卖菜的帮忙挑选，我觉得九孔藕里，也有那种适合炖菜的。
煎炒烹炸，也只有中国人饮食文化，才可以让藕的做法做到如此多样吧！😝歪果仁，好像做不到啦！😁此菜下酒，超级棒！😝
瘦肉切块，葱、姜、香菜洗净备用。
姜拍扁，剁碎，葱和香菜切成碎，和猪肉一块儿掺和起来剁馅儿。
剁好的肉馅儿，放入玉米油、料酒、白糖、鸡精、香油、盐搅拌均匀备用。
莲藕去皮洗净沥干。
用刀切片，厚度约5mm，第一层不要切断，没有经验的同学们，可以在莲藕两边放两根筷子，有效的防止一刀切透了。
切好后的状态，后面是连着的。
全部莲藕按照这个方法切片备用。
用筷子把肉馅挑进去，轻轻捏一下，让藕片的孔洞里也挤满肉馅。
后面没切断的部分，用筷子单独挑点肉馅，塞进孔洞里。确保每个洞都有肉馅，不要偷懒哦。9个洞洞，是九孔藕啦！😝
面粉过筛，加水搅和成面糊，打一个鸡蛋进去，完全搅匀，没有干面粉颗粒即可。
锅烧热，倒适量油进去，火开到中火或者中小火，筷子蘸一滴面糊进去，面糊可以迅速浮起，不贴锅底，就可以开始炸了。
用筷子夹藕盒在面糊里滚一下，下锅，炸一面约半分钟，反面继续炸。
锅里可以多下几个，但是每个都要在前一个已经两面翻过，再下后面的一个，把之前下的早的，往锅边儿上推，新下锅的，在油里面。
两面要不断的翻炸，一个炸约3~5分钟，表面金黄，控油捞出就好啦！
肉馅熟透了呢！藕片吃起来还很爽脆，既可以当饭，又可以当菜吃哦！
1、不喜欢纯瘦肉，可以换成五花肉，不过不要过于油腻，因为外面是油炸过，本身挺油的了，再把馅儿搞那么油……😓😓😓反正我是不喜欢的！
2、关于面糊，我个人不喜欢吃外面厚厚的一层面糊，感觉面糊太厚了，会吸很多油，所以把面糊调的略稀，如果你喜欢厚面糊……😓😓那就别搞这么稀喽。鸡蛋加进去，可以增加面糊的酥脆口感，可以增加鸡蛋的用量，根据口感，自己掌握面糊的浓稠度吧！
3、关于切片，有的人喜欢切开完全两片再把肉馅夹进去…😓个人觉得那种操作，下锅时容易散开…还是半切开，这样好操作，虽然夹馅儿时费点劲，炸的时候感觉省心…如果你愿意尝试，也可以去尝试一下两面切开的那种操作啦！😝
4、香菜…不吃香菜星人，😝放点进去，真的很提味儿噢！实在很讨厌，还是别吃了吧！🤔
5、炸的时候，一定不要大火！切记！切记！切记！否则，藕盒下进去，外皮糊了，馅儿都不熟…😂慢慢来，要有耐心哦！
6、炸好后，控油要控干净，有吸油纸的，可以在盘子里垫吸油纸，炸好以后，最好能有晾架放凉再装盘，不然热气熏的，底部容易被气薰塌了…口感会差的。