香辣罗飞鱼

香辣罗飞鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗干净，如图改刀

2. 第2步.

   加入盐，料酒，姜丝，十三香腌制十五到二十分钟，中间翻动几次，使鱼更入味

3. 第3步.

   起锅烧油，油多一些，等油开以后下入鱼进行炸制，需要注意这时的鱼有水，小心油会溅出来，最好加上锅盖炸，炸至两面金黄捞出滤油备用。

4. 第4步.

   锅里留少许底油，油温五成热的时候下入备好的姜蒜末，干辣椒，花椒，两勺老干妈油豆豉，爆出香味以后加适量水（或老汤），同时下入炸好的鱼，然后加入芹菜。

5. 第5步.

   加入生抽调味，盖上锅盖煮制十分钟左右，然后加入尖椒和小米椒，大火收汁，出锅装盘，撒上香菜即可。