一小碗面粉倒入一个大一点的容器，中间挖一个洞，打入一个鸡蛋，加一撮盐，搅拌成絮状，适当酌情加入温水，我加了很少一点。揉面10分钟到三光，面要揉软一些哦，硬的话再加点水吧！压成面饼，抹上食用油，两面盖保鲜膜，放入容器进冰箱冷藏一夜。
第二天取出面饼，不再揉面，直接用手或刀背压成稍薄的面饼，切成粗细均匀的条状。
再捏住粗面条两端悬空成弧形，往两边抻，中间在案板上拍打，抻到适合的粗细，我的煮出来感觉稍稍粗了点。
锅中烧开水，放入面条，煮熟捞起放入冷水过一下，再捞入热水锅过一下就可以装碗了。
加入喜欢的佐料开动吧！