广式豆沙月饼100G

广式豆沙月饼100G的做法步骤

1. 第1步.

   自制豆沙馅：先将500克干红豆泡一晚，再放入炖锅煲3小钟，或者用压力煲会缩短时间，加入麦牙糖250克和玉米油/花生油120克搅拌后用料理机打成糊状，再将豆沙糊浆炒干用不粘锅中火炒至翻动铲子困难时就行了。 http://www.xiachufang.com/recipe/102795426/

2. 第2步.

   成品豆沙馅

3. 第3步.

   成品豆沙馅

4. 第4步.

   首先转化糖浆中加入枧水(碱水)，动手搅打均匀，再加入花生油/玉米油充分搅打均匀。

5. 第5步.

   中筋面粉过筛加入搅拌，再揉面均匀成团

6. 第6步.

   揉面均匀盖上保鲜膜放在常温静置松驰1~2小时左右，切记不要过度揉面！

7. 第7步.

   咸蛋黄抹上白酒(去蛋腥味)放入烤炉150度中层烤3分钟。

8. 第8步.

   月饼分配比例：饼皮35克，豆沙馅65克

9. 第9步.

   饼皮搓圆压扁，把豆沙馅+蛋黄放中间，虎口收圆

10. 第10步.

    一边做一边用保鲜膜盖住，以防饼皮干裂

11. 第11步.

    滚上一层面粉

12. 第12步.

    选用100G花式月饼模具

13. 第13步.

    花式1，压模后。

14. 第14步.

    花式2，压模后。 先烤箱上下火预热170度5分钟，再将月饼放入烤箱中层烤170度烤5分钟取出刷蛋黄液。

15. 第15步.

    第一次入炉烤5分钟，取出刷蛋黄液。

16. 第16步.

    第二次入炉烤5分钟，取出刷蛋黄液，最后170度入炉烤20分钟。

17. 第17步.

    初出炉月饼皮比较硬，如果饼皮软粘手，那说明烤时间不足导致皮未熟透，仍需翻烤一会。

18. 第18步.

    一般刚出炉月饼，放置1~2天后待回油吃用比较可口。

19. 第19步.

    以上放置常温2天回油，如天气热放置1晚就回油了。

20. 第20步.

    好吃！低糖健康，无防腐剂！因无防腐剂食品，一般常温7天吃完，如放冰箱大概2周左右也没有问题。

21. 第21步.

    装上盒子送礼，棒棒哒！

22. 第22步.

    😘今年送礼佳品