一直想做大猪肘，但怕技艺不精做不好吃。于是上次做了回猪手，这次又尝试了一下小猪肘。鲜香无比呀！小猪肘我也不确认具体是哪一个部位。据爸爸说是链接猪手的那个部位。
洗净后搓撒细盐黑胡椒入冰箱腌制一夜。
加料酒葱姜，我后来又倒了少许的生抽提味，入高压锅蒸煮
中火10分钟。待开始排气时转小火10-15分钟。具体看猪肘大小而定。
等待排气时烤箱180°C预热。排气后取出猪肘，看看肉质是否已酥。在表皮扎些洞后入烤箱烤制。
230度烤制约20分钟。听到爆裂声逐渐变少即可。
喜欢的可以再撒少许胡椒。还在配点土豆泥就完美了
蒸煮和烤制时间随猪肘大小请灵活调整