蛋黄酥～玉米油版～

蛋黄酥～玉米油版～的做法步骤

1. 第1步.

   油皮的全部材料放入面包桶，和面20分钟，揉至光滑，能扯出薄膜

2. 第2步.

   揉好的面团用保鲜膜包好，盖湿毛巾松弛30分钟

3. 第3步.

   油酥材料混合均匀，盖保鲜膜备用

4. 第4步.

   面团松弛时间包豆沙蛋黄馅。我用的真空包装的蛋黄，提前用玉米油泡2小时，喷高度白酒入烤箱150度烤5分钟。豆沙蛋黄包好的重量共计40克。

5. 第5步.

   松弛好的油皮面团和油酥面团均分20份

6. 第6步.

   油皮包油酥，包好盖保鲜膜湿毛巾

7. 第7步.

   包好的面团擀成椭圆形

8. 第8步.

   由上而下卷起来，每一步操作都要盖好保鲜膜湿毛巾，松弛20分钟

9. 第9步.

   松弛好的面卷，竖着再次擀开

10. 第10步.

    翻面由上而下卷好，再次松弛20分钟

11. 第11步.

    松弛好的面卷，从中间按压，对折状态

12. 第12步.

    擀开，圆饼状

13. 第13步.

    放入馅料包好，收好口

14. 第14步.

    整圆放入烤盘

15. 第15步.

    生胚上刷蛋黄液，撒黑芝麻

16. 第16步.

    180度烤30分钟，上色后盖锡纸