五花肉炖素鸡

五花肉炖素鸡的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切大块一点，直接放不粘锅里小火炒，过几秒翻一下，不要频繁翻动。我这个是铁锅，铁锅的好处就是用久了，保养好了自然成了不粘锅。

2. 第2步.

   炒到这个程度就可以了。目的是逼出肉里的脂肪，吃起来口感肥而不腻。

3. 第3步.

   如果锅里油不够多，自己再放一点。加入冰糖，尽可能小块容易化，我是打成了粉。

4. 第4步.

   小火炒成这样就可以了。

5. 第5步.

   加入配料，葱姜蒜香叶八角桂皮爆香。

6. 第6步.

   放入五花肉炒上糖色。这个可没有加酱油哦。

7. 第7步.

   加高汤（热的哦）没过肉还要多一些，没有高汤就加开水，当然味道会差一些。大火盖盖开后转小火30分钟。

8. 第8步.

   30分钟后加入煎好泡好的素鸡（方法参看https://www.xiachufang.com/recipe/102763597/），或者直接放没有煎过的素鸡。加适量盐，喜欢颜色深一些的放一点老抽。也可以这个时候放点辣椒酱或者酸梅酱或者你喜欢的任何口味酱料。大火开后转小火30分钟。

9. 第9步.

   如果最后汤汁比较多，开盖大火收汁。 这样的五花肉是我最爱的 肥而不腻…… 可以多吃两块 然后去跑步🏃 😄......