提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄打发至发白。

2. 第2步.

   75ml水加入砂糖，煮沸至糖溶解，熄火。徐徐加入蛋黄，边加入边用打蛋器打发，5～8分钟，至蛋黄糊浓稠澎大。放凉待用。

3. 第3步.

   鱼胶粉提前泡发，隔水加热融化。

4. 第4步.

   打发马斯卡彭芝士后，加入融化的鱼胶。再加入蛋黄糊拌匀。

5. 第5步.

   打发淡奶油至软性发泡，即可看见纹路，不太硬。加入上面拌匀的糊，再次拌匀。

6. 第6步.

   4g咖啡粉加入40g开水冲开，加入朗姆酒，成为自制咖啡酒。

7. 第7步.

   模具里先涂一层马斯卡彭糊，然后手指瓶干沾咖啡酒后铺在糊上，再加一层糊。之后重复上一动作，共两层。最后将表面弄平整。放入冰箱冷藏4～6小时。

8. 第8步.

   从冰箱阜取出提拉米苏，用电吹风在边上吹一下，即可脱模。撒上可可粉，用手指饼干围边。