吃盒饭时无意间吃到的美味，想让家人也尝到不一样的红烧肉。尝试了不炒糖色，颜色依旧漂亮。翻了翻菜谱还真没有，赶紧记录一下。
五花肉切成稍大的块状，过水汆烫后，用凉水洗净，晾干备用。山药戴手套处理，去皮切小段备用。烧一壶开水。
葱切段，姜切块，锅烧热，大火，倒入油。
放入葱姜八角和五花肉，快速翻炒。
肉呈金黄色后倒入老抽4勺，料酒溜边儿倒入3勺勺，生抽2勺，加开水没过肉多一点，预留山药的水量。
表面沸腾后，逐渐调小火，盖上锅盖，保持表面沸腾。
30分钟后，加入山药块和冰糖，搅匀后盖盖，继续保持沸腾。
汤收差不多后，开盖改大火，直至汤汁收差不多了，就可以出锅了！