太湖银鱼清洗干净沥干；小葱切细成葱花，打入六个土鸡蛋，放一勺盐，比平时炒鸡蛋的盐多一些，因为要放过银鱼的；鸡蛋打散之后放入沥干水的银鱼进去
热锅冷油，油温稍微高一点倒入鸡蛋液翻炒，鸡蛋稍微多翻炒一会儿，看起来并不是很松散且略干就起锅装盘了
