三椒炒鸭胗（内附详细去筋膜技巧、胗花切法）

三椒炒鸭胗（内附详细去筋膜技巧、胗花切法）的做法步骤

1. 第1步.

   鸭胗买回来洗净去筋膜，不去筋膜炒出来个人觉得会老，咬不动 第一步是在这个顶部位置用刀刮一下，如图。

2. 第2步.

   然后再在这个位置切一刀

3. 第3步.

   从第一步的位置往下撕

4. 第4步.

   筋膜就完整地被撕下来啦

5. 第5步.

   胗花切法，先横切

6. 第6步.

   再竖切打十字刀，如果觉得掌握不好刀力，怕会切断的话可以在鸭胗两侧放上竹签，就保证不会切断啦

7. 第7步.

   切好以后加少许盐，料酒，姜丝抓匀腌制备用

8. 第8步.

   葱姜蒜 泡椒 青 红杭椒切好备用

9. 第9步.

   锅中放水，加入料酒 姜片 葱结烧开

10. 第10步.

    倒入鸭胗焯水至变色马上捞出，煮太久容易老，然后流动水冲洗干净浮沫沥干备用

11. 第11步.

    热锅烧油，下葱姜蒜爆香

12. 第12步.

    入三椒炒出香味

13. 第13步.

    把沥干水的鸭胗倒进去，入盐、蚝油、生抽、料酒翻炒入味，出锅前加点鸡精翻炒均匀

14. 第14步.

    完成