小香肠面包

小香肠面包的做法步骤

1. 第1步.

   将除香肠外的所有原料，底层液体+面粉+干酵母粉，放入厨师机，和面至面团延展，大约30分钟；

2. 第2步.

   把揉好的面团，放在温暖避阳处发酵至2倍大，冬天和一碗热水一起放在密闭空间，约2小时；

3. 第3步.

   取出发酵好的面团，揉压排除空气，将面团分成8块，每块60g左右；揉圆，覆膜松弛20分钟；

4. 第4步.

   将面团擀成长条，翻面卷起，此步可加葱花，或其他夹心食材；覆膜松弛10分钟；

5. 第5步.

   将松弛好的长条形面团，继续按卷起方向搓长；

6. 第6步.

   把香肠切成5cm左右；把长条面团卷在香肠上，首位压在下面，前后露出少许香肠，以避免二次发酵后面团把香肠完全盖住；

7. 第7步.

   卷好的香肠面包放到烤盘中，注意面包之间需留有间隔，以避免二发后面包膨胀粘在一起；将烤盘放入温暖湿润处二次发酵，约45分钟；

8. 第8步.

   二次发酵完成后，将全蛋液均匀刷在面包胚表面，撒上白芝麻；烤箱预热180度，上下火15-20分钟，转下火3分钟；中途注意观察面包表面颜色，如发现颜色变深，用一张铝箔纸盖住表面；