瑞士辫子面包 Butterzopf

瑞士辫子面包 Butterzopf的做法步骤

1. 第1步.

   将所有A原料加入一个大盆中。

2. 第2步.

   混合B原料（除了酵母）并稍稍加热，用手指沾一下感觉和体表温度相似即可。加入酵母，混合均匀。

3. 第3步.

   将B倒入A中搅拌均匀，成团后取出用手揉打约10分钟，至面团表面光滑。面团一开始会有点黏，到后来多揉揉就好啦。

4. 第4步.

   盖上湿布放到温暖处发酵至两倍大，约需90分钟。图为发酵完的样子。

5. 第5步.

   将发酵完的面团分成两份，揉成70cm左右的长条，按图中步骤编辫子。

6. 第6步.

   编完的样子。

7. 第7步.

   编完的样子2。

8. 第8步.

   往辫子上刷一层C的混合物。放入温暖处发酵半小时。

9. 第9步.

   发酵完的样子。

10. 第10步.

    往发酵完的辫子上再涂一层C。烤箱预热200度。放入中下层烤约35分钟。如果表明上色太快需要盖上锡纸或者调低温度。

11. 第11步.

    敲一敲面包底部，如果听上去里面是空空的面包就烤完了。放到烤架上冷却至体温即可食用！