自酿高粱酒

自酿高粱酒的做法步骤

1. 第1步.

   酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的

2. 第2步.

   高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母

3. 第3步.

   然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的

4. 第4步.

   10斤高粱一个发酵桶装不下，每次都要加上这两个玻璃瓶

5. 第5步.

   这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色

6. 第6步.

   完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的

7. 第7步.

   忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤

8. 第8步.

   要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸