鱼头是人们常吃的食品之一，鱼头含有的营养价值是非常丰富的，是人们用来滋补身体的一种非常好的食品。鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微元素、对补五脏健脑益智有很好的效果。
1、鱼头在吃的时候口味好、同时也含有富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。经常食用鱼头可以抵抗人体的衰老，和养颜的功效
2、鱼头富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。另外，鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
3、鱼头带有许多硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体不好和食欲差的人来说，鱼头是开胃和滋补的好东西。
要新鲜的胖头鱼头，鱼头用豆瓣酱料酒腌制30分钟，主要是入味去腥
豆嘴，热水烫一下去生味，放一边备用，
坐锅放油，8成油温花椒大料桂皮，葱姜放入，鱼头两边煎一下，为下一个做准备
从起油锅，油开放葱姜，胡椒粉，豆瓣酱，爆香，加啤酒半瓶，入鱼，，加生抽，白糖，白醋，小米辣椒，点盐，大火炖鱼，20分钟左右转中火，加豆嘴，耗油，开始收汁，
收汁，加蒜末，香菜末，出锅，大功告成