每每一到周末，就绞尽脑汁想给小妞做点好吃爱吃的，她爱吃胡萝卜炒土豆片，得加点肉营养才好啊，鸡腿肉就是很好的选择，腌过以后幼嫩细滑一点都不会柴，黄瓜也不错，颜色搭配在一起很讨喜，又清爽可口。于是就把片换成丁，视觉上会感觉是新菜，又不吃辣，因此就有了这一道没有辣椒的五颜六色的爆炒下饭菜！
鸡腿肉去皮，个人喜好，不喜欢吃鸡皮，也不喜欢油腻，所以清洗后直接把皮剥掉了（好像挺残忍的😓），沥干水分。
胡萝卜，黄瓜洗净切丁。
土豆去皮后切丁，用清水泡去多余淀粉。
鸡腿肉切丁，放入适量盐，白糖，玉米淀粉，料酒，酱油腌制15分钟左右。
锅内放油，先放胡萝卜丁，土豆丁先炒一会，再加入黄瓜丁，混合爆炒之后加入适量盐，再加入鸡腿肉丁一起炒。
鸡腿肉上色均匀以后，混合一起翻炒片刻，颜色是不是搭配得很漂亮啦！
出锅前，加入一勺金兰油膏，没有的话，加点酱油也可以哦。让菜色更好看，调整下整个菜的咸度，所以全程自己控制好盐，酱油的用量，确保前面少，后面出锅前多点量，或者前面腌制的时候放好量，后面不放酱油类也可以，看个人喜好哈。
出锅装碟，完成啦！
蔬菜丁丁可以根据喜好调整哈，这些都是我家小妞喜欢吃的，喜欢吃辣椒的也可以自己放哦。一定要腌制鸡腿肉，那嫩滑吃过后才懂。