全麦南瓜乳酪软欧（无糖无油轻负担）

全麦南瓜乳酪软欧（无糖无油轻负担）的做法步骤

1. 第1步.

   先制作老面，高筋面粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时以上。发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分可保存一个月左右每次做面包就很方便了。

2. 第2步.

   面团材料中所有食材混合，揉成湿一点面团。

3. 第3步.

   裹上保鲜膜，放入冰箱20-30分钟。 如果有厨师机可以省略这一步，手揉这样比较容易薄膜状态。

4. 第4步.

   面团取出来后，擀面杖敲打后放入盆中，裹上保鲜膜发酵（有厨师机直接揉好发酵） 纯全麦面粉很难揉出手套膜，对于新手来说我觉得差不多软软的手感到位就可以了。

5. 第5步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵至两倍大。

6. 第6步.

   取出排气 分成6等分。

7. 第7步.

   滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，用手拍打成椭圆形，气泡拍掉

9. 第9步.

   将其翻面，放适量南瓜馅和20g左右的乳酪

10. 第10步.

    整形好后放在温度37度左右湿度70%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛全麦粉，割包

11. 第11步.

    形状随意。 放入预热好的烤箱，上下管190度烘烤20分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

12. 第12步.

    完成~

13. 第13步.

    南瓜泥提前蒸熟，我用的乳酪是图中这种17.5g一个包装的，正好一个欧包一个，而且无糖高蛋白。

14. 第14步.

    成品我觉得还是挺好看的。1

15. 第15步.

    成品我觉得还是挺好看的。2

16. 第16步.

    成品我觉得还是挺好看的。3

17. 第17步.

    成品我觉得还是挺好看的4