一品手擀鸡蛋炸酱面

一品手擀鸡蛋炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   活好的冷水面团包保鲜膜醒制2小时以上

2. 第2步.

   撒扑面擀成大片

3. 第3步.

   折叠如图所示，每折一次撒一次面粉防粘

4. 第4步.

   切成均匀的条

5. 第5步.

   撒扑面抖散

6. 第6步.

   鸡蛋打散

7. 第7步.

   甜面酱，大酱，蚝油，香油，生抽，糖调匀

8. 第8步.

   锅烧热入油烧热下入葱煸香

9. 第9步.

   油要大一些，加鸡蛋滑散盛出备用。我的油比较少为了健康。但油大炸酱更香

10. 第10步.

    锅重新洗净烧热入油烧热下入酱料小火搅匀。注意勤搅不要糊锅

11. 第11步.

    加入炒好的鸡蛋少许水炒匀，水不要多否则影响酱香

12. 第12步.

    盛出备用

13. 第13步.

    黄瓜切丝，葱切碎

14. 第14步.

    在水中加入一点盐煮开，下入面条煮熟。水一定大开再下入面条煮。喜欢吃硬一些的，水再次烧开烧煮就可以了，喜欢软一些就多煮一会儿

15. 第15步.

    面煮熟捞出过冷水沥干水分入碗中

16. 第16步.

    放上黄瓜丝，葱花，加入酱汁既成