广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材:配了十种，350克😍

2. 第2步.

   先糯米粉炒一下 然后十仁碎+糯米粉+糖+油+白酒+温水 ↓ 捏均匀，压实，盖保鲜膜 静置3小时。

3. 第3步.

   中粉+转化糖浆+枧水+油 ↓ 翻拌均匀，从下翻到上，手按下手法 整圆，盖保鲜膜 静置3小时

4. 第4步.

   分团: 面团20克 馅料30克 以上配方22个 面团手掌按压，包入馅料 模具上洒粉，团子在粉中转一圈 放入压实，月饼成型

5. 第5步.

   烤箱预热，200度，8分钟， 拿出刷蛋黄液(蛋黄+1/4蛋白+15克牛奶)，只需薄薄一层，我首批刷多了 。 再烤15分钟 放凉，密封收起，放3天回油。