糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   先烧一锅开水，在烧水的过程中，可以把姜洗净去皮切片，葱切小段（葱白、葱叶分开）

2. 第2步.

   待水烧开后，放入已切好的排骨飞水，用铲子翻炒下，把排骨内的血水煮出来，大概1-2分钟左右（肉变白），捞出后再用开水烫一下，放入碗内待用

3. 第3步.

   另起油锅（少油，排骨内已有油），放入姜片、葱白，待香味出来后，放入排骨，翻炒一会（时间不要太长，肉感会老）

4. 第4步.

   放入料酒、生抽、老抽、冰糖、醋，比例为:1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺冰糖、4勺醋（勺子为普通吃饭的勺子大小，不是大汤勺），冰糖的口感比较立体一些，没有的也可以用白糖代替，翻炒至排骨上色

5. 第5步.

   加入开水（一定是开水，不能用冷水，不然肉质会变硬），水量盖过排骨即可，盖上祸害用小火闷煮30分钟

6. 第6步.

   待水煮至排骨的三分之一左右，打开锅盖，改用大火收汁，放入淀粉勾芡，收汁时需来回翻炒上色（谨防糊掉），待收汁后装盘，撒上葱叶即可