蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   将油皮材料混合

3. 第3步.

   手揉、面包机或者厨师机三种方式都可以

4. 第4步.

   揉好的面团

5. 第5步.

   揉至扩展阶段，形成大片的薄膜，放进器皿中覆盖保鲜膜，松弛至少20分钟。

6. 第6步.

   油酥材料混合成团

7. 第7步.

   面团同静置至少20分钟

8. 第8步.

   黑芝麻馅料分成每个30克

9. 第9步.

   黑芝麻馅料揉成团压扁包裹一个蛋黄，揉圆。

10. 第10步.

    揉好的馅料

11. 第11步.

    所有馅料准备好

12. 第12步.

    油皮分成每个20克，油酥分成每个13克

13. 第13步.

    油皮压平成薄饼，包入油酥后收口

14. 第14步.

    如图

15. 第15步.

    所有酥皮面团做好

16. 第16步.

    松弛后擀成长舌状

17. 第17步.

    从上至下卷起来

18. 第18步.

    覆盖保鲜膜松弛15分钟。

19. 第19步.

    再按扁

20. 第20步.

    擀成长舌状

21. 第21步.

    从上至下卷起来，再次覆盖保鲜膜松弛15分钟。

22. 第22步.

    把面团两个头往上捏在一起

23. 第23步.

    按压一下擀成薄饼

24. 第24步.

    包放个黑芝麻球

25. 第25步.

    然后像包包子一样，包好

26. 第26步.

    接口一定要捏紧，否则馅料就会爆出来。

27. 第27步.

    整形后接口朝下排入烤盘

28. 第28步.

    （烤盘提前铺满锡纸）

29. 第29步.

    均匀刷上蛋黄汁，蛋黄液刷两次效果更好，再撒上黑芝麻。（蛋黄液千万别加水，不容易上色）

30. 第30步.

    放入预热160度的烤箱内，上下火烤约25分钟左右

31. 第31步.

    放入预热160度的烤箱内，上下火烤约25分钟左右，至表面呈黄褐色即可完成!（根据自家烤箱的脾气调节温度）到后期很容易上色，要紧紧盯着烤箱哦！

32. 第32步.

    美味的蛋黄酥出炉喽

33. 第33步.

    可爱的蛋黄酥

34. 第34步.

    咬一口酥的掉渣的蛋黄酥

35. 第35步.

    口感极致好☝️