叉烧肉属于粤菜系，是广东风味之一。主要食材是猪肉里脊，主要烹饪工艺是烧烤。成品色泽红亮，肉嫩鲜香。
| 食材准备 材料：梅肉（前腿肉）2公斤。 配料：糖500克、盐100克、高粱酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。叉烧酱。 |
1.梅肉切成大片条状。 2.腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高粱酒、酱油、甜面酱，叉烧酱 叉烧肉 3.腌渍时拌入2个蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。 4.腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。 5.烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。 6.放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾即可。
