麻薯面包

麻薯面包的做法
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麻薯面包的做法说明

很喜欢吃罗森便利里的麻薯面包,然后,某天,看见了这个方子,尝试了一下,与罗森的口感还是有区别的,但是似乎还不错,两个小家伙也挺喜欢的,于是努力的想继续尝试,看看能不能尽量接近。
17-9-23今日更新一下,是的,熊猫君又多次尝试了下,发现纯木薯粉冷了以后有点太硬,之前就加用10克的糯米粉,似乎有点效果,这几次又加量了糯米粉,减了木薯粉,似乎更软糯了,有点偏向麻糬(而不是麻薯)的口感了。家人觉得这样的口感更好,大家可以都尝试一下。
对了,糖应该不算太甜,毕竟给自家小熊猫吃的,但是喜欢淡的,还可以减个5克糖,喜甜的,加10~20克都行。

麻薯面包的食材和调料

面粉20克
木薯粉100克
糯米粉35克
植物油/黄油30克/40克
白砂20克
牛奶140克
少许(抖一点)
全蛋液一个不够就两个,看情况一点一点加的

麻薯面包的做法步骤

  1. 第1步.麻薯面包的做法步骤 第1步

    油、糖、奶、盐称重直接入锅,可以小火加热起来。 当然,一开始怕手忙脚乱的,也可以先准备其他的。

  2. 第2步.麻薯面包的做法步骤 第2步

    面粉称重,备用。记得一定要准备一个面粉筛,否则~~~惨痛经验啊!

  3. 第3步.麻薯面包的做法步骤 第3步

    木薯粉+糯米粉,搅拌均匀。 原方子没有糯米粉的,但觉得成品太硬了,所以正在改良中,此次初次加用糯米粉,效果感觉略有,可能目前比例还太少,我会继续尝试后,改进方案。

  4. 第4步.麻薯面包的做法步骤 第4步

    开始加热。

  5. 第5步.麻薯面包的做法步骤 第5步

    黄油融化,微沸。此时可以筛入面粉,记住,一定要筛入,而且要一点一点慢慢筛入,边筛边捣。曾经我直接把面粉倒入,然后,都是结块,捣了好久才完全化开,惨痛的经历!!!

  6. 第6步.麻薯面包的做法步骤 第6步

    面粉完全溶进去了。接下来,关火,倒入木薯粉混合物。这个可以直接倒入,没有惨痛经验。

  7. 第7步.麻薯面包的做法步骤 第7步

    捣啊,拌啊,差不多这样了,扔开刮刀,上你的爪子,直接手揉,当心别烫着哈。

  8. 第8步.麻薯面包的做法步骤 第8步

    揉成这样就可以了。(不好意思哈,这坨是抹茶口味的,原味口味的后来忘了拍好几个步骤的照片了。)

  9. 第9步.麻薯面包的做法步骤 第9步

    倒入蛋液,少量多次的加,加了就用刮刀搅拌均匀。对了,刚才让你扔了刮刀是吧?捡回来,快捡回来! (这次是可可味的面团,原因你懂的~原味的忘拍了~)

  10. 第10步.麻薯面包的做法步骤 第10步

    一直加蛋液搅拌到出现这样的小三角,就可以了。然后装入裱花袋,剪一厘米左右口子,挤吧!

  11. 第11步.麻薯面包的做法步骤 第11步

    已经扔进烤箱才想起来没拍照。挤一个个小球,尖尖头可以手指湿水后点压掉。 烤箱预热后,180℃12分钟,再150℃8分钟。 千万别时间过长,一样有惨痛经验!会变成硬球的!

  12. 第12步.麻薯面包的做法步骤 第12步

    考好了,成品302克。

  13. 第13步.麻薯面包的做法步骤 第13步

    另外尝试了可可口味,第一次,半量材料加了5克可可粉,有点太苦了,建议先试2-3克,另外,糖可以加量5克。有口味的建议用无味植物油!

  14. 第14步.麻薯面包的做法步骤 第14步

    同样,抹茶也是5克太多了,用2-3克吧,糖加量!这个,烤温可以再下来点。

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