梧桐落叶果实欧包详细版

梧桐落叶果实欧包详细版的做法步骤

1. 第1步.

   把A高粉50，热水50 放入面包机，饺子功能10分钟，冷却。

2. 第2步.

   同时把B高粉120，山药，红豆、葛根粉各20过筛混和，将炼奶15，鸡蛋液50，牛奶25g，干酵母2.8g，盐2g，赤糖25～30g，切碎的坚果果干一半40g，混和粉内倒入放凉的面包机烫面内

3. 第3步.

   面包机饺子功能15分钟，再入黄油，饺子功能15分钟，揉成光滑面团

4. 第4步.

   面包机面团功能完成一发，约一小时。

5. 第5步.

   轻轻取出拍扁，按压排气，面团442g，分成两块面团，滚圆松驰，包保鲜膜醒发半小时

6. 第6步.

   擀成厚圆片

7. 第7步.

   如图中间加部分的坚果，留一小部分，最后割完包包再放，卷四角，斜放，各40g干酪，这里是两个包包用量

8. 第8步.

   如图左右向中间捏起

9. 第9步.

   封口收紧，捏成橄榄型，再封口向下。

10. 第10步.

    割包有两种方法，一种在二发前，喷水，洒高粉，割成落叶状

11. 第11步.

    放大的割包用刀，弯面向内，轻轻果断。这种在二发前的割包，叶脉裂口大更粗旷，送入烤箱，烤箱内放碗热水，七分发酵，不要过度发酵。这样在烤箱里会有爆发力。

12. 第12步.

    取出还可以中间放上一些果粒，直接预热烤箱200度，设30分钟，十分钟预热

13. 第13步.

    烤箱下加一底盘，放入烤箱中层，快速浇杯水入底盘，烤制15～20分钟

14. 第14步.

    热腾腾，外皮厚实松脆，内心柔软的香的不要不要的落叶软包出炉了，你说赞不赞。

15. 第15步.

    第二种割包，在两次发酵后，喷水，洒高粉，割成叶脉状，点缀坚果，预热烤箱200度10分钟，烤箱下层放托盘，送入烤箱中层，迅速浇碗水在烧箱下层，200度15～20分钟。

16. 第16步.

    这样割包也行

17. 第17步.

    漂亮不

18. 第18步.

    割包练习中