酸辣汤的辣味来自于白胡椒，能驱寒，又能健胃，却没有辣椒的刺激，喝起来嗓子并不会难受。陈醋的芬芳也是我的爱，再配上顺滑的口感，寒冷天儿里格外让人想念。
为了省事，也为了把所有食材都切成细丝，我用培根替代瘦肉，在汤里制造出一点点荤腥。也有海鲜版的酸辣汤，放些鱿鱼海参之类，但这太复杂了，继续偷个懒吧，用虾皮来替代。
干木耳用冷水浸泡约2小时
洗净所有食材
煮开小半锅水 放入香菇、木耳、春笋，焯水去生 捞出控干
把所有食材切成细丝
鸡蛋打成蛋液备用
取2汤匙淀粉和半小碗纯净水，调好芡汁备用
另起锅，添两大碗纯净水 烧开 倒进切好的细丝 放入虾皮、1茶匙生抽 用汤勺沿锅边滑下，轻轻推匀
待再次煮沸2-3分钟后 一边搅动，一边勾芡 待汤汁变得均匀浓稠时 一边搅动，一边倒入蛋液 煮沸后关火
加入2-3汤匙陈醋和1茶匙白胡椒粉 滴入芝麻香油 搅拌均匀即可
虾皮和生抽已足够咸味，无需另放盐。因为陈醋和白胡椒中含有香味的成分在煮沸过程中会挥发，所以记得这两味出锅时再加。
