以前在单位食堂偶尔吃过几次地瓜饼，印象中都比较油，且味道一般。上周在家附近超市闲逛，发现一大袋地瓜才1元，想都没想果断出手。结果几天过去了，看着厨房里的地瓜就发愁。突然想到了地瓜饼，可以消耗大量的地瓜。首次尝试果然不同凡响啊，家里两位男士赞不绝口。
地瓜将皮处理掉，切成块或者片放到蒸锅里，大火约8分钟左右。用筷子能快速扎透即可。蒸完后的地瓜重量为280g。
将糖放到蒸熟的地瓜里，将地瓜和糖一起按压。我用的是捣蒜的杵子，几下就特别完美的融合了。依次放入面粉和糯米粉，开始揉面团。此时微热，不太粘手，大概一两分钟就能揉好。
如果是马上吃就放置醒十五分钟左右再煎，如果想做早餐，就放凉后用保鲜袋包好，放到冰箱冷藏里保存。次日早上拿也，缓十分钟左右。此面团量可做巴掌大地瓜饼8个。
不粘锅刷一层薄油，五分热时是将地瓜饼平铺到锅里，煎至一面出焦斑状即可翻面煎另一面。全部煎完后，装盘。喜甜食者，可配炼乳食用。其实地瓜饼已经足够甜了。
不需要加一滴水，糖量可根据自己口味适当增减。此量不是很甜，但足够香甜、软糯。