小时候每年秋天妈妈都会做好多好多的柿子酱，可以够我们一个冬天吃的。每次妈妈煮好了手把肉，都少不了一碟柿子酱，蘸着吃味道美极了！
西红柿清洗干净用开水浸泡一会，然后去皮
姜蒜去皮，尖椒去蒂洗干净备用
用料理机或榨汁机将西红柿打碎
继续用料理机将姜蒜和尖椒全部打碎了，大的越碎越好，也可以打成泥状的
将上步的姜蒜碎混合到打碎的西红柿西红柿里，同时放入两袋营口大酱，少量的盐搅拌均匀即可。（还可以放入少量的味精调味）最后装瓶放入冰箱冷藏即可。
1.西红柿不要用汁和渣分离的榨汁机打，不然做出的酱会控出水来
2.姜蒜和尖椒磨的越碎最后做出来的酱口感越好