1、处理河鳗将河鳗放入热水中2分钟，目的将河鳗身上滑滑的粘液除去 2、河鳗背部之间相隔1cm切，不要切断 3、放入料酒姜山去腥，同时在河鳗身上均匀的抹入少许盐，保鲜膜封好放置1小时 4、倒出料酒姜片，将河鳗净水冲洗一下，入锅蒸15分钟左右（根据河鳗大小自己调整） 5、小锅内放入蒸鱼豉油，蚝油及糖加少许水将调料烧开，倒入河鳗中 6、小锅内放入葱段和油熬制葱油，浇在河鳗上上，出锅。
