油泼辣子做了两个版本，一个简易版，一个专业版。两个版本我都发出来，大家可以各取所需~视频是把两个版本整合到一起的。
我觉得油泼辣子用到的辣椒面还是很重要的，辣椒面肯定不能只用一种辣椒，因为每种辣椒的色、香、辣味是不同的。要想做好的油泼辣子，最好用几种不同的辣椒来做。香味好的比如灯笼椒、子弹头，辣味好的小米辣，颜色好的二荆条！
下厨房市集搜“四季常青”可以找到我们店铺，有用几种辣椒配制的上好的辣椒面哦！
热锅，倒入适量菜籽油，到十成热的油温时关火（热油冒着滚滚青烟） 等到油温凉到七八成热时（青烟差不多散去）放入姜蒜
小火熬制到姜片略干焦，捞出姜蒜
在辣椒面里洒一点水，拌匀，使辣椒面呈湿润状态 （避免热油烫糊辣椒面），接着放入芝麻和花生碎。
将热油再一次加热到十成热，关火 用汤勺将热油缓慢淋在辣椒面上，并及时搅拌均匀