龙胜号称“百节之县”，关于辣椒就有两个节日：马海辣椒节与伟江红椒节。酸剁椒也是龙胜人餐桌上的特色之一，小时候有一小碟酸剁椒能吃两碗饭，满满的回忆……
辣椒清洗干净去柄，晾干，我是晾一个晚上。
剁碎，加入大蒜，粗盐，冰糖，酒，搅拌均匀。
放入罐子，不要装太满，让它发酵。两周后就可以吃了……
1：不喜欢吃甜的可以不放糖。2:大蒜可以换成切片仔姜。
