昨天做了10个蛋黄酥，因为用的新鲜咸鸭蛋，所以剩了很多蛋白，做了一个蛋白豆腐饼，还有好多，怎么办？家里冰箱有黄瓜，辣椒，脑洞大开，就有了一道菜。
青椒洗净切丁。
黄瓜洗净切丁。
咸蛋白也切成小丁。
鸡蛋液准备待用。
油锅烧热，放油，放辣椒丁翻炒至半熟后，加一点点盐。
鸡蛋液倒入，摊成饼状，翻面继续煎熟。
加入黄瓜丁丁，加一点点盐（蛋白是咸的，所以不要放太多）。
翻炒均匀后加入所有的咸蛋白，继续翻炒。
出锅之前，加一点点水，继续翻炒一小会儿，让蛋白的盐分渗入到黄瓜丁，跟辣椒中。
蛋白一般都是有点咸，所以盐分一定要控制好，不然就入不了口啦！