柚子好吃，柚子皮也很好吃哦！柚子皮可以消食化痰，不但可以吃，还有很多药用功效。柚子皮多以凉拌，热炒，蜜制为主，今天介绍一下最简单的食用方法，腌制凉拌柚子皮。这个菜很简单，不论新手老手，一看就会。
先将柚子皮洗净切片
放在较大的盆内，倒入一壶沸水
加上干净的锅盖，闷一会儿
等到水凉，打开锅盖，没什么热气时，把柚子皮捞出，并且同时把水份挤干（把第一遍沸水泡出的苦水挤掉）。
再加入一壶凉白开（烧开的凉水哦），再边用手搅拌边浸泡，使柚子皮再次浸湿
再一次捞起，边捞边挤干水份（比第一次稍微湿一些，不要挤的一点水份都没有，不滴水即可）
加入生姜丝（根据喜好也可切末），小青椒，小米椒，盐，酱油，鸡精，糖（适量），搅匀（因为柚子皮比较容易吸收水份，所以搅匀的方式可以参照揉面团的方法，这样汁水可以互相渗透，味道进去了才会更好吃）
装盘，完成。
1.做这个菜品时没有买到小米椒所以用辣椒干丝代替，用小米椒的颜色，口感会更好；2.经过一遍沸水一遍凉白开的浸泡和挤干，加上放了些糖，柚子皮不会太苦，吃起来会略带点苦和涩涩的柚子皮香；3.佐料用量完全根据经验，口味，没有特定。