高颜值一卤猪耳

高颜值一卤猪耳的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净的猪耳！

2. 第2步.

   连接的地方用刀划开，清理干净！

3. 第3步.

   焯水时，加黄酒去腥！

4. 第4步.

   焯好的猪耳小了！

5. 第5步.

   放进老卤汤里卤制，1小时左右！没有老卤，可起一新卤(生抽、老抽、花椒、大料、草果、香叶等)。

6. 第6步.

   卤好的猪耳，很软，特别烂！

7. 第7步.

   去掉边上厚厚的油脂，用刀切开猪耳！

8. 第8步.

   把猪耳对倒放在保鲜膜上，紧紧的裹起来！

9. 第9步.

   裹好猪耳是一个长圆柱形！放冷藏定型(大约3小时)，最后是头天做，第二天吃！

10. 第10步.

    撕掉保鲜膜，切片！

11. 第11步.

    切好片！

12. 第12步.

    装盘，拍照！